9 、常菜
2、肥牛
2 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学加入1小匙白糖 。常菜
掌握5个小窍门，肥牛再转另一下，金针因为蚝油本身就带有咸味，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀。
8 、沥干水份备用。
6 、将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了 。热锅，调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、
11、再转回中火 ，我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅开大火烧热 ，
5 、
煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸。用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。3 、取一肥牛片 ，
4 、
3、如果口味轻淡的 ，
10、
12 、煎的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7 、搅匀即可 。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，切去菇脚部分 ，
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